He estado trabajando en una nueva versión del blog, ¡con cambio de nombre incluído!
Dejaré este abierto unos días y podéis pasaros a partir de ahora por:
¡Gracias!
15.9.11
24.8.11
Pastel fondant para una princesa
Una amiga le preguntó ayer a José Luis si podía hacer una pastel express para su sobrina que cumplía 7 añitos. Podía hacerlo como quisiera, su única petición era que fuera rosa y con muchos corazones, ya que a su sobrina le encanta todo lo relacionado con las princesas.
José Luis y yo pensamos un poco en cómo hacerlo y este fue el resultado:
Es un pastel genovés al que le puse esencia de fresa, y como se lo iban a comer los sobrinos de mi amiga lo rellené con ganache de chocolate y mermelada de fresa.
A la cobertura fondant también le puse un poco de esencia de fresa para que estuviera más rica.
Lo mejor de todo ha sido cuando han venido a buscar el pastel y les ha encantado. La verdad es que te quedas súper feliz de que el trabajo haya valido la pena.
José Luis y yo pensamos un poco en cómo hacerlo y este fue el resultado:
Es un pastel genovés al que le puse esencia de fresa, y como se lo iban a comer los sobrinos de mi amiga lo rellené con ganache de chocolate y mermelada de fresa.
A la cobertura fondant también le puse un poco de esencia de fresa para que estuviera más rica.
Lo mejor de todo ha sido cuando han venido a buscar el pastel y les ha encantado. La verdad es que te quedas súper feliz de que el trabajo haya valido la pena.
23.8.11
Cupcakes de plátano y nueces
¡¡Como ya comenté en una entrada anterior el libro Cupcakes de Susanna Tee no me ha dejado en la estacada ni una sola vez!!
Hemos vuelto a probar otra de sus recetas y ha sido todo un éxito. Esta vez se trataba de hacer unos cupcakes de plátano. A José Luis le pirra todo lo que tenga sabor a plátano, así que la reina de la casa y sus princesas se han puesto manos a la obra.
La receta original es con nueces pacanas, y aunque tengo las quiero reservar para hacerle a José Luis un Pecan Pie (receta yaya Rosana) que le encanta. Así que las sustituí por nueces y la receta sigue saliendo la mar de rica.
Receta para unos 20 cupcakes:
225 gr harina
1 1/4 cucharadita levadura
1/4 cucharadita bicarbonato
2 plátanos maduros
115 gr mantequilla o margarina blandita
115 gr azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
4 cucharadas de crema agria*
55 gr nueces
(*) Creo que en España no venden la crema agria (sour cream en inglés) que tanto se utiliza en las recetas anglosajonas. Afortunadamente se puede hacer casera de distintas maneras:
Poner el horno a calentar a 190º.
Tamizar en un bol la harina, la levadura y el bicarbonato.
En otro bol batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que le mezcla quede suave.
Añadir los dos huevos de uno en uno, y batir bien después de poner cada huevo para que quede bien mezclada la masa.
Ahora añadiremos los plátanos y la crema agria, batimos.
Usando una espátula y no la batidora eléctrica, echar la mezcla de harina mezclarlo poco a poco.
No sé si alguna vez os habéis preguntado por qué en muchas recetas te dice que mezcles la harina con una espátula y poco a poco. ¡Pues yo sí! Resulta que cuando añadimos la harina a una mezcla, cada vez que removemos la harina va soltando gluten, y cuanto más gluten suelta (es decir, cuanto más la removemos) hace que suba menos lo que vayamos a meter luego al horno. Curioso, ¡eh!
Ya tenemos la mezcla preparada y la podemos poner en los moldes y meter al horno durante 20 minutos.
Cuando saquemos los cupcakes del horno los ponemos en una rejilla para que se enfríen.
Mientras se enfrían podemos hacer la cobertura.
Topping:
115 gr mantequilla blandita
115 gr azúcar glass
25 gr nueces a trocitos pequeños
Para hacer el topping poner en un bol la mantequilla batirla hasta que quede suave. Añadir el azúcar glass y mezclarlo muy bien hasta que quede la consistencia deseada.
Nosotras metimos la mezcla en una manga pastelera y con una boquilla con forma de estrella la pusimos encima de los cupcakes para que nos quedara bonito :) Y para rematarlos las niñas pusieron trocitos de nueces por encima.
Estas cantidades para hacer la cobertura dan para cubrir unos 15 cupcakes pero en cierto modo tampoco va mal si no le pones coberturas a todos por si a alguien no le gusta o no le apetece probarlo.
Hemos vuelto a probar otra de sus recetas y ha sido todo un éxito. Esta vez se trataba de hacer unos cupcakes de plátano. A José Luis le pirra todo lo que tenga sabor a plátano, así que la reina de la casa y sus princesas se han puesto manos a la obra.
La receta original es con nueces pacanas, y aunque tengo las quiero reservar para hacerle a José Luis un Pecan Pie (receta yaya Rosana) que le encanta. Así que las sustituí por nueces y la receta sigue saliendo la mar de rica.
Receta para unos 20 cupcakes:
225 gr harina
1 1/4 cucharadita levadura
1/4 cucharadita bicarbonato
2 plátanos maduros
115 gr mantequilla o margarina blandita
115 gr azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
4 cucharadas de crema agria*
55 gr nueces
(*) Creo que en España no venden la crema agria (sour cream en inglés) que tanto se utiliza en las recetas anglosajonas. Afortunadamente se puede hacer casera de distintas maneras:
- Una sería añadir un chorrito de limón a partes iguales de nata para montar (sin montar!!) y yogur natural sin azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos.
- La otra sería añadir un chorrito de limón a un yogur natural sin azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos.
Poner el horno a calentar a 190º.
Tamizar en un bol la harina, la levadura y el bicarbonato.
En otro bol batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que le mezcla quede suave.
Añadir los dos huevos de uno en uno, y batir bien después de poner cada huevo para que quede bien mezclada la masa.
Ahora añadiremos los plátanos y la crema agria, batimos.
Usando una espátula y no la batidora eléctrica, echar la mezcla de harina mezclarlo poco a poco.
No sé si alguna vez os habéis preguntado por qué en muchas recetas te dice que mezcles la harina con una espátula y poco a poco. ¡Pues yo sí! Resulta que cuando añadimos la harina a una mezcla, cada vez que removemos la harina va soltando gluten, y cuanto más gluten suelta (es decir, cuanto más la removemos) hace que suba menos lo que vayamos a meter luego al horno. Curioso, ¡eh!
Ya tenemos la mezcla preparada y la podemos poner en los moldes y meter al horno durante 20 minutos.
Cuando saquemos los cupcakes del horno los ponemos en una rejilla para que se enfríen.
Mientras se enfrían podemos hacer la cobertura.
Topping:
115 gr mantequilla blandita
115 gr azúcar glass
25 gr nueces a trocitos pequeños
Para hacer el topping poner en un bol la mantequilla batirla hasta que quede suave. Añadir el azúcar glass y mezclarlo muy bien hasta que quede la consistencia deseada.
Nosotras metimos la mezcla en una manga pastelera y con una boquilla con forma de estrella la pusimos encima de los cupcakes para que nos quedara bonito :) Y para rematarlos las niñas pusieron trocitos de nueces por encima.
Estas cantidades para hacer la cobertura dan para cubrir unos 15 cupcakes pero en cierto modo tampoco va mal si no le pones coberturas a todos por si a alguien no le gusta o no le apetece probarlo.
16.8.11
Tarta de moras y melocotones con esencia de arándanos
Lo primero que me viene a la mente cuando pienso en esta sesión de cocina es que nos lo pasamos genial haciendo esta tarta. Anna y Abril han podido hacer muchísimas cosas por ellas mismas, y mientras tanto Lea se zampaba toda la fruta que pillaba. Me doy cuenta de que disfrutan muchísimo cocinando, ya que fue Anna quien me pidió hacer la tarta y al final acabaron cada una con la suya.
La receta de la tarta en cuestión la saqué del libro Tartas de Sarah Banbery. El libro me encanta porque no solo es sobre tartas dulces sino también de tartas saladas que se salen de lo cotidiano con ingredientes exquisitos. Seguro que de aquí a poco volvemos a hacer otra, incluso puede que mañana!
El libro en cuestión me lo regaló (o prestó, ahora no me acuerdo) mi hermano, que como siempre pasa en las mudanzas uno se deshace de cosas que piensa que ya no utilizará o necesitará en su nuevo hogar.
Receta para 6 personas:
Pasta
350 g harina
una pizca de sal
175 g mantequilla
50 g azúcar
agua fría
Tamizar la harina y la sal en un cuenco y añadir la mantequilla. Agregar el azúcar y un chorrito de agua bien fría.
Yo utilicé la Thermomix para hacer la pasta, pero también se puede utilizar un robot de cocina, ya que es más rápido que amasarlo a mano.
Haces una bola y la envuelves en film transparente para dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Relleno
750 g de moras (aunque nosotras pusimos también melocotones porque no teníamos suficientes moras)
6 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de licor de casis, en nuestro caso utilizamos esencia de arándanos*
Sémola para cubrir la base de la pasta
1 clara de huevo
Una vez lavadas las moras y los melocotones cortados a pedacitos, lo ponemos todo en un bol con 4 cucharadas de azúcar moreno y el licor de casis. Lo dejamos macerar.
*Nosotras no utilizamos licor de casis, sino una esencia de arándanos que había hecho yo. Los arándanos en cuestión me los trajo una amiga de Rumanía. Los trituré y los añadí a una especie de licor casero que hacen en su país (lo llaman Palinka, aunque no sé si se escribe así). Pero como veía que quedaba muy espeso le añadí vodka a ojo y lo he dejado reposar durante un mes. La verdad es que está buenísimo, y me vino ni que pintado para esta tarta ya que no tenía licor de casis.
Encendemos el horno a 200º para que se vaya calentando.
Extendemos la pasta con el rodillo y hacemos un círculo, no pasa nada si los bordes no quedan bien porque así la tarta tendrá luego un toque más rústico :)
Ponemos la pasta en una bandeja para el horno, y esparcimos por encima la sémola.
Escurrimos las moras y guardamos el líquido por si lo queremos echar luego por encima a la hora de servir.
Ponemos la fruta por encima y pintamos con la clara de huevo los márgenes antes de doblar la pasta.
Doblamos la pasta por encima de la fruta, con cuidado de no hacer grietas, y volvemos a pintar con la clara de huevo restante.
Espolvoreamos por encima las 2 cucharadas de azúcar moreno que nos quedaban.
Al horno 25 minutos o hasta que veamos que ya está lista. Mejor servir caliente, sobretodo si la acompañas con helado!
Para acompañar
En nuestro caso fue helado de vainilla, pero aquí podéis dejar volar vuestra imaginación.
La receta de la tarta en cuestión la saqué del libro Tartas de Sarah Banbery. El libro me encanta porque no solo es sobre tartas dulces sino también de tartas saladas que se salen de lo cotidiano con ingredientes exquisitos. Seguro que de aquí a poco volvemos a hacer otra, incluso puede que mañana!
El libro en cuestión me lo regaló (o prestó, ahora no me acuerdo) mi hermano, que como siempre pasa en las mudanzas uno se deshace de cosas que piensa que ya no utilizará o necesitará en su nuevo hogar.
Receta para 6 personas:
Pasta
350 g harina
una pizca de sal
175 g mantequilla
50 g azúcar
agua fría
Tamizar la harina y la sal en un cuenco y añadir la mantequilla. Agregar el azúcar y un chorrito de agua bien fría.
Yo utilicé la Thermomix para hacer la pasta, pero también se puede utilizar un robot de cocina, ya que es más rápido que amasarlo a mano.
Haces una bola y la envuelves en film transparente para dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Relleno
750 g de moras (aunque nosotras pusimos también melocotones porque no teníamos suficientes moras)
6 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de licor de casis, en nuestro caso utilizamos esencia de arándanos*
Sémola para cubrir la base de la pasta
1 clara de huevo
Una vez lavadas las moras y los melocotones cortados a pedacitos, lo ponemos todo en un bol con 4 cucharadas de azúcar moreno y el licor de casis. Lo dejamos macerar.
*Nosotras no utilizamos licor de casis, sino una esencia de arándanos que había hecho yo. Los arándanos en cuestión me los trajo una amiga de Rumanía. Los trituré y los añadí a una especie de licor casero que hacen en su país (lo llaman Palinka, aunque no sé si se escribe así). Pero como veía que quedaba muy espeso le añadí vodka a ojo y lo he dejado reposar durante un mes. La verdad es que está buenísimo, y me vino ni que pintado para esta tarta ya que no tenía licor de casis.
Encendemos el horno a 200º para que se vaya calentando.
Extendemos la pasta con el rodillo y hacemos un círculo, no pasa nada si los bordes no quedan bien porque así la tarta tendrá luego un toque más rústico :)
Ponemos la pasta en una bandeja para el horno, y esparcimos por encima la sémola.
Escurrimos las moras y guardamos el líquido por si lo queremos echar luego por encima a la hora de servir.
Ponemos la fruta por encima y pintamos con la clara de huevo los márgenes antes de doblar la pasta.
Doblamos la pasta por encima de la fruta, con cuidado de no hacer grietas, y volvemos a pintar con la clara de huevo restante.
Espolvoreamos por encima las 2 cucharadas de azúcar moreno que nos quedaban.
Al horno 25 minutos o hasta que veamos que ya está lista. Mejor servir caliente, sobretodo si la acompañas con helado!
Para acompañar
En nuestro caso fue helado de vainilla, pero aquí podéis dejar volar vuestra imaginación.
11.8.11
Lemon Cheesecake
Hace tiempo que compré en Lakeland este molde para hacer cheesecakes individuales. Lo estrené nada más comprarlo, pero con una cosa y con otra no lo había vuelto a utilizar.
La semana pasada vinieron a cenar a casa unos amigos y quería hacer algo especial para ellos. Pero tenía que hacer un recado y no me iba a dar tiempo a meter nada en el horno. Así que pensé en utilizar el molde para preparar unos cheesecakes de limón que tanto apetecen en verano.
La receta es súper sencilla:
Para la base:
10 galletas tipo digestive machacadas (yo utilicé las que son de chocolate porque tenía esas en casa)
50gr mantequilla derretida
25gr de azúcar moreno (en la receta original pone azúcar Demerara, pero como en España no tenemos!!)
Mezclar las galletas, el azúcar y la mantequilla. Poner en el molde y presionar para que quede bien.
Para el cheesecake:
150ml de nata
375gr. leche condensada
175gr. queso crema a temperatura ambiente (tipo Philadelphia)
Ralladura y zumo de tres limones
Mezclar la nata, la leche condensada, el queso crema y la ralladura de limón. Añadir poco a poco el zumo de limón e ir batiendo. Poco a poco la mezcla empezará a espesar.
Verter la mezcla sobre la base de galletas y dejar que enfríe en la nevera durante 3 ó 4 horas, o dejarlo toda la noche.
Se puede decorar con fruta fresca a la hora de servirlo. Nosotros pusimos moras silvestres que José Luis fue a buscar al campo de al lado de casa. Me trajo un bol lleno hasta arriba... creo que el resto las voy a utilizar para hacer un pastel o cupcakes. :)
Anna y Abril hicieron turnos para machacar las galletas, diría que les había hecho una foto pero no la encuentro!
La semana pasada vinieron a cenar a casa unos amigos y quería hacer algo especial para ellos. Pero tenía que hacer un recado y no me iba a dar tiempo a meter nada en el horno. Así que pensé en utilizar el molde para preparar unos cheesecakes de limón que tanto apetecen en verano.
La receta es súper sencilla:
Para la base:
10 galletas tipo digestive machacadas (yo utilicé las que son de chocolate porque tenía esas en casa)
50gr mantequilla derretida
25gr de azúcar moreno (en la receta original pone azúcar Demerara, pero como en España no tenemos!!)
Mezclar las galletas, el azúcar y la mantequilla. Poner en el molde y presionar para que quede bien.
Para el cheesecake:
150ml de nata
375gr. leche condensada
175gr. queso crema a temperatura ambiente (tipo Philadelphia)
Ralladura y zumo de tres limones
Mezclar la nata, la leche condensada, el queso crema y la ralladura de limón. Añadir poco a poco el zumo de limón e ir batiendo. Poco a poco la mezcla empezará a espesar.
Verter la mezcla sobre la base de galletas y dejar que enfríe en la nevera durante 3 ó 4 horas, o dejarlo toda la noche.
Se puede decorar con fruta fresca a la hora de servirlo. Nosotros pusimos moras silvestres que José Luis fue a buscar al campo de al lado de casa. Me trajo un bol lleno hasta arriba... creo que el resto las voy a utilizar para hacer un pastel o cupcakes. :)
Anna y Abril hicieron turnos para machacar las galletas, diría que les había hecho una foto pero no la encuentro!
6.8.11
Tarta fondant de Pocoyó y Pato
Cuando veo Pocoyó con mis hijas puedo entender perfectamente la razón de que les guste tanto.
Me encantan los dibujos, las formas, las historias, los personajes... y en lo que más me fijo es en como están hechos los personajes y en como los modelaría yo si tuviera que hacer un pastel.
Así que el otro día por la mañana, que no hacía mucho calor y que venían unos amigos de visita, aprovechamos y nos pusimos manos a la obra.
El pastel ya lo teníamos preparado y en la nevera desde hacía un par de días. Lo rellenamos y cubrimos de ganaché de chocolate, y el que sobró nos lo comimos a cucharadas.
El almíbar lo hice en la Thermomix siguiendo la receta de Tartas Encantadas. La verdad es que me ha gustado mucho porque no te sale demasiada cantidad, y no es de esas recetas que pruebas y después son un desastre!
Primero cubrimos la tarta con fondant de color blanco. No pusimos ningún tipo de decoración extra al pastel, ya que el objetivo era practicar el modelado de figuras. Eso sí, las niñas también practicaron y hacían sus propias figuras con la masa que yo les daba. Anna no paraba de robarme masa que iba añadiendo a la que ya tenía y Abril me pedía que le echara colorante todo el rato a sus trocitos de masa.
Lo mejor de todo fue cuando por la tarde nos comimos la tarta para merendar. Bueno, la tarta la comimos los adultos porque los niños solo se querían comer las figuras y ni probaron el pastel!
Me encantan los dibujos, las formas, las historias, los personajes... y en lo que más me fijo es en como están hechos los personajes y en como los modelaría yo si tuviera que hacer un pastel.
Así que el otro día por la mañana, que no hacía mucho calor y que venían unos amigos de visita, aprovechamos y nos pusimos manos a la obra.
El pastel ya lo teníamos preparado y en la nevera desde hacía un par de días. Lo rellenamos y cubrimos de ganaché de chocolate, y el que sobró nos lo comimos a cucharadas.
El almíbar lo hice en la Thermomix siguiendo la receta de Tartas Encantadas. La verdad es que me ha gustado mucho porque no te sale demasiada cantidad, y no es de esas recetas que pruebas y después son un desastre!
Primero cubrimos la tarta con fondant de color blanco. No pusimos ningún tipo de decoración extra al pastel, ya que el objetivo era practicar el modelado de figuras. Eso sí, las niñas también practicaron y hacían sus propias figuras con la masa que yo les daba. Anna no paraba de robarme masa que iba añadiendo a la que ya tenía y Abril me pedía que le echara colorante todo el rato a sus trocitos de masa.
Lo mejor de todo fue cuando por la tarde nos comimos la tarta para merendar. Bueno, la tarta la comimos los adultos porque los niños solo se querían comer las figuras y ni probaron el pastel!
Pato
Pocoyó y Pato
El caracol que hizo Abril
3.8.11
Cena con amigos
Todos sabemos que la comida está más rica cuando está bien presentada. Pero cuando la presentación no es buena, sino que es espectacular y todo está cocinado con el corazón, sabes que tu hermana es un tesoro, a la que no tan solo se le da bien cocinar delicias, sino que su buen gusto y estilo lo lleva a la mesa.
El menú se centró en una variedad de entrantes para picar entre todos. Como es veranito y era una cena, lo que apetecía era comer diferentes manjares no muy pesados y después una pequeña ración de un plato principal.
Este fue el menú:
Entrantes
Foie con vinagre balsámico
Foie con chocolate fundido y una pizca de sal Maldon
Foie con chocolate fundido y piñones tostados
Ensalada de rúcula con bresaola y parmesano
Pincho de uva con queso de cabra semicurado
Tabla de embutidos ibéricos
Pan rústico untado con tomate y aceite
Plato principal
Risotto con ceps
Vino
Vermejo muy frío
Postre
Fudge chocolate cake
Mi aportación fue el pastel :) La receta la saqué de un libro que me regaló José Luis, y que compró en un bazar en Inglaterra la última vez que estuvimos allí. Tan solo le costó 0.33p (¡por cada tres libros que comprabas te cobraban 1 libra!). El libro se titula The Delia Collection: Chocolate, y la autora como bien indica el libro es Delia Smith. Tengo otros dos libros más de la autora y me gusta mucho porque explica todo de manera muy clara y además los ingredientes son fáciles de encontrar o sustituir a la española.
Por cierto, la decoración de almendras saladas que se puede ver en el pastel fue obra de Abril.
Receta:
Para el pastel:
175gr. harina con levadura
1 cucharadita levadura
175gr. mantequilla muy blanda
175gr. azúcar moreno
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharada de chocolate en polvo
Precalienta el horno a 170º.
Antes que nada pesa la harina, y aparta un cucharada de la harina que sustituiremos por la de chocolate. Esta cucharada de harina ya no la utilizaremos para nada.
Coge un bol grande y pon la harina, la levadura y el chocolate en polvo, tamízalo todo junto. Para tamizar yo simplemente tengo un colador grande por el que paso todo y me ayudo con una cuchara para que sea más fácil.
Añade el resto de ingredientes y mézclalo todo. Si la mezcla parece muy densa (como fue mi caso), añade un poquito de agua y mézclalo de nuevo.
Pon en dos moldes redondos pequeños y mételo en el horno durante 30-35 minutos.
Para el relleno y la cobertura de fudge:
125gr. azúcar moreno
170ml. leche evaporada (yo la compro en Lidl)
125gr. chocolate negro partido en trocitos
50gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 gotitas de esencia de vainilla
Pon en un cazo el azúcar y la leche evaporada. Calienta un poco para que el azúcar se disuelva, removiendo frecuentemente.
Cuando el azúcar se haya disuelto y esté hirviendo, déjalo con el fuego muy bajo durante 6 minutos sin remover.
Retira del fuego y añade la mantequilla, el chocolate y la esencia de vainilla. Remueve muy bien para que todo se vaya deshaciendo. Si ves que no lo consigues ponlo un poquito al fuego.
Vierta la mezcla en un bol y cuando esté fría, tápala y ponla en la nevera durante una hora para que endurezca.
Cuando la saques de la nevera vuelve a batir un poquito para que se más fácil untar. Rellana y cubre el pastel.
Para decorar:
Utiliza almendras enteras y espolvorea un poco de chocolate y azúcar glas.
El menú se centró en una variedad de entrantes para picar entre todos. Como es veranito y era una cena, lo que apetecía era comer diferentes manjares no muy pesados y después una pequeña ración de un plato principal.
Este fue el menú:
Entrantes
Foie con vinagre balsámico
Foie con chocolate fundido y una pizca de sal Maldon
Foie con chocolate fundido y piñones tostados
Ensalada de rúcula con bresaola y parmesano
Pincho de uva con queso de cabra semicurado
Tabla de embutidos ibéricos
Pan rústico untado con tomate y aceite
Plato principal
Risotto con ceps
Vino
Vermejo muy frío
Postre
Fudge chocolate cake
Mi aportación fue el pastel :) La receta la saqué de un libro que me regaló José Luis, y que compró en un bazar en Inglaterra la última vez que estuvimos allí. Tan solo le costó 0.33p (¡por cada tres libros que comprabas te cobraban 1 libra!). El libro se titula The Delia Collection: Chocolate, y la autora como bien indica el libro es Delia Smith. Tengo otros dos libros más de la autora y me gusta mucho porque explica todo de manera muy clara y además los ingredientes son fáciles de encontrar o sustituir a la española.
Por cierto, la decoración de almendras saladas que se puede ver en el pastel fue obra de Abril.
Receta:
Para el pastel:
175gr. harina con levadura
1 cucharadita levadura
175gr. mantequilla muy blanda
175gr. azúcar moreno
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharada de chocolate en polvo
Precalienta el horno a 170º.
Antes que nada pesa la harina, y aparta un cucharada de la harina que sustituiremos por la de chocolate. Esta cucharada de harina ya no la utilizaremos para nada.
Coge un bol grande y pon la harina, la levadura y el chocolate en polvo, tamízalo todo junto. Para tamizar yo simplemente tengo un colador grande por el que paso todo y me ayudo con una cuchara para que sea más fácil.
Añade el resto de ingredientes y mézclalo todo. Si la mezcla parece muy densa (como fue mi caso), añade un poquito de agua y mézclalo de nuevo.
Pon en dos moldes redondos pequeños y mételo en el horno durante 30-35 minutos.
Para el relleno y la cobertura de fudge:
125gr. azúcar moreno
170ml. leche evaporada (yo la compro en Lidl)
125gr. chocolate negro partido en trocitos
50gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 gotitas de esencia de vainilla
Pon en un cazo el azúcar y la leche evaporada. Calienta un poco para que el azúcar se disuelva, removiendo frecuentemente.
Cuando el azúcar se haya disuelto y esté hirviendo, déjalo con el fuego muy bajo durante 6 minutos sin remover.
Retira del fuego y añade la mantequilla, el chocolate y la esencia de vainilla. Remueve muy bien para que todo se vaya deshaciendo. Si ves que no lo consigues ponlo un poquito al fuego.
Vierta la mezcla en un bol y cuando esté fría, tápala y ponla en la nevera durante una hora para que endurezca.
Cuando la saques de la nevera vuelve a batir un poquito para que se más fácil untar. Rellana y cubre el pastel.
Para decorar:
Utiliza almendras enteras y espolvorea un poco de chocolate y azúcar glas.
29.7.11
Curso modelado en fondant
Este mes de julio está siendo muy intenso, pero he tenido la suerte de escaparme un día para hacer un curso de modelaje de figuras.
Me lo pasé genial con la profesora Viviana de Sucre i Vainilla y con Olga de Umm, que bo!, con la que ya había coincido en otro curso y a partir del cual hicimos muy buenas migas :)
En el curso tras una muy buena sesión teórica pasamos a la práctica, la mejor manera de aprender. Yo me centré en una figura de Tarta de Fresa. Lo cierto es que aunque en teoría no parece complicado, ponerte a ello no resulta tan fácil, aunque la profesora es realmente estupenda y me ayudó muchísimo, además de no escatimar en estar todo el tiempo necesario a nuestro lado. Aquí el resultado.
La verdad es que no paramos de reír, compartir y sobretodo aprender muchísimo sobre el modelado de figuras con pasta de goma. A mi hija mayor Anna le encantó y mi hija mediana Abril al verlo le gustó tanto que la cogió y le arrancó la cabeza sin querer, ¡menos mal que pude volver a colocarla!
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| Anna y Tarta de Fresa |
21.7.11
Croquetas de la yaya
Desde pequeña me han encantado las croquetas caseras que hace mi madre. Pero por falta de tiempo y porque ella se pone y te las hace en un plis-plas nunca le he preguntado cómo hacerlas.
Llevaba tiempo con el gusanillo de hacer croquetas de jamón serrano así que le pedí a mi madre que me las hiciera. Eso sí, cogí la libreta y el boli y fui apuntando lo que ella me decía. Pobrecilla, la tenía un poco mareada pidiéndole gramos y medidas cuando ella lo hace todo a ojo. :)
Aquí van los ingredientes para una buena ración de croquetas:
- 100gr. de mantequilla
- 1 cebolla cortada a trocitos pequeños
- 1 ajo también a trocitos
- Sal, pimienta y perejil al gusto
- 1 pastilla de caldo (de pollo o de carne dependiendo de qué las hagas)
- Restos de pollo (del caldo o a l'ast), jamón serrano, atún...
- Dos huevos duros
- 11 cucharadas bien llenas de harina
- Un buen chorro de leche o la que te pida la masa
Preparación:
Poner en una sartén la mantequilla, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el perejil. Remover bien para que todo quede mezclado.
Cuando empiece a hervir echar la pastilla de caldo (mi madre solo le echó media porque eran de jamón y no quería que quedaran saladas).
Sofreír todo muy bien a fuego medio.
Añadir el jamón (nosotras le pusimos unos 400gr.) y dos huevos duros troceados. Mezclar muy bien.
Añadir la harina y tostarla bien para que las croquetas luego no tengan sabor a harina. Además, veremos como la harina se chupa todo el líquido que ha soltado el sofrito.
Echar un buen chorro de leche y añadir más si hace falta. Si ves que te has pasado con la leche le puedes echar un poquito de harina.
Removerlo todo bien con la espátula y al final veremos como nos queda la masa bien compacta.
Poner la masa en un plato y taparla bien con un paño de cocina. Una vez que esté fría, coger pedacitos de la masa y darle la forma. Pasarlas por leche y pan rallado. Quizás lo de la leche os parece raro, pero una vez vi a un amigo empanar con leche en lugar de con huevo y me encantó la idea, desde entonces siempre lo hago así.
¡Ya solo falta freír las croquetas!
Aquí tenéis unas fotos de Abril y Anna ayudando a pasar las croquetas por la leche y por el pan. Se iban intercambiando los platos y así se divertían aún más. Yo les iba dando forma a las croquetas y ellas las pasaban por la leche y el pan. La que estaba encargada de pasarlas por el pan las ponía directamente en el túper para guardarlas en la nevera hasta freírlas.
Y como mi madre es una joya, no me hizo solo las croquetas, sino que también me hizo una pedazo de ensaladilla rusa!!! Aquí tenéis la cena que nos quedó.
Llevaba tiempo con el gusanillo de hacer croquetas de jamón serrano así que le pedí a mi madre que me las hiciera. Eso sí, cogí la libreta y el boli y fui apuntando lo que ella me decía. Pobrecilla, la tenía un poco mareada pidiéndole gramos y medidas cuando ella lo hace todo a ojo. :)
Aquí van los ingredientes para una buena ración de croquetas:
- 100gr. de mantequilla
- 1 cebolla cortada a trocitos pequeños
- 1 ajo también a trocitos
- Sal, pimienta y perejil al gusto
- 1 pastilla de caldo (de pollo o de carne dependiendo de qué las hagas)
- Restos de pollo (del caldo o a l'ast), jamón serrano, atún...
- Dos huevos duros
- 11 cucharadas bien llenas de harina
- Un buen chorro de leche o la que te pida la masa
Preparación:
Poner en una sartén la mantequilla, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el perejil. Remover bien para que todo quede mezclado.
Cuando empiece a hervir echar la pastilla de caldo (mi madre solo le echó media porque eran de jamón y no quería que quedaran saladas).
Sofreír todo muy bien a fuego medio.
Añadir el jamón (nosotras le pusimos unos 400gr.) y dos huevos duros troceados. Mezclar muy bien.
Añadir la harina y tostarla bien para que las croquetas luego no tengan sabor a harina. Además, veremos como la harina se chupa todo el líquido que ha soltado el sofrito.
Echar un buen chorro de leche y añadir más si hace falta. Si ves que te has pasado con la leche le puedes echar un poquito de harina.
Removerlo todo bien con la espátula y al final veremos como nos queda la masa bien compacta.
Poner la masa en un plato y taparla bien con un paño de cocina. Una vez que esté fría, coger pedacitos de la masa y darle la forma. Pasarlas por leche y pan rallado. Quizás lo de la leche os parece raro, pero una vez vi a un amigo empanar con leche en lugar de con huevo y me encantó la idea, desde entonces siempre lo hago así.
¡Ya solo falta freír las croquetas!
Aquí tenéis unas fotos de Abril y Anna ayudando a pasar las croquetas por la leche y por el pan. Se iban intercambiando los platos y así se divertían aún más. Yo les iba dando forma a las croquetas y ellas las pasaban por la leche y el pan. La que estaba encargada de pasarlas por el pan las ponía directamente en el túper para guardarlas en la nevera hasta freírlas.
Y como mi madre es una joya, no me hizo solo las croquetas, sino que también me hizo una pedazo de ensaladilla rusa!!! Aquí tenéis la cena que nos quedó.
16.7.11
Helado de nubes y caramelos
Pues esta vez no fueron las niñas las que me ayudaron con la receta, no señores, fue José Luis quien es capaz de matar por un buen helado!!!
Hace unos días reservé en la biblioteca de mi pueblo El libro de los helados y sorbetes, de Vicki Smallwood. El año pasado ya había cogido el libro, pero como fue casi al final del verano no me dio tiempo a hacer ninguna receta, así que como ya tenía fichado al libro este año me he dado prisa en hacerme con él!
José Luis le ha dado de puntuación al helado un 8'5-9 sobre 10, así que como veis vale la pena hacerlo.
Ingredientes:
150gr. nubes
100gr. caramelos
450ml. leche
300ml. nata para montar
Ponemos todos los ingredientes en una olla y la ponemos a fuego medio.
No dejamos de remover y cuando esté todo bien mezclado y derretido lo retiramos del fuego. La cosa va rapidita.
Nos quedará algo así:
Como teníamos tantas ganas de probarlo lo sacamos de la olla para que se nos enfriara antes y lo pusimos en un bol de cocina.
Así que cuando estuvo completamente frío lo pusimos en la máquina de hacer helados.
Aquí tenéis nuestra máquina "vintage" de hacer helados. Como mínimo tiene 10 años, y diréis pero de dónde han sacado esta máquina. Es una Philips HR 2302/A (el modelo equivalente actual es la Philips HR 2304).
Pues resulta que hace no sé cuántos años a mi padre se la regaló alguien que ni siquiera la había utilizado, y mi madre hizo exactamente lo mismo que el anterior dueño, la guardó en un armario sin utilizarla. Pero cuando José Luis y yo nos casamos (hace ya 9 años), no recuerdo cómo nos topamos con la máquina y muy sutilmente nos la llevamos para casa. Pero con una cosa y con la otra nunca hicimos helados, y la máquina sobrevivió a nuestras 8 mudanzas y nunca se la dimos a nadie, ya que aunque nunca lo conseguíamos seguíamos con la idea de hacer helado casero.
La máquina por fin fue estrenada el verano pasado, solo hicimos helado dos veces (el mismo que estaba riquísimo y del que tenemos que buscar la receta); y la verdad es que va de maravilla. Vamos que no necesitamos una máquina donde ya te salga el helado hasta empaquetado, así que si no tenéis máquina y os animáis a comprar una os la recomiendo sencillita.
Cada máquina funciona de una manera diferente, en esta tan solo tienes que meter el preparado de helado y después de unos 30 minutos aproximadamente está listo para que lo metas en el congelador.
José Luis y yo hemos llegado a la conclusión de que lo mejor es utilizar túpers pequeños y hacer como raciones individuales, así después tan solo te coges tu porción, esperas un poquito a que se descongele y a engordar!!!!!
Hace unos días reservé en la biblioteca de mi pueblo El libro de los helados y sorbetes, de Vicki Smallwood. El año pasado ya había cogido el libro, pero como fue casi al final del verano no me dio tiempo a hacer ninguna receta, así que como ya tenía fichado al libro este año me he dado prisa en hacerme con él!
José Luis le ha dado de puntuación al helado un 8'5-9 sobre 10, así que como veis vale la pena hacerlo.
Ingredientes:
150gr. nubes
100gr. caramelos
450ml. leche
300ml. nata para montar
Ponemos todos los ingredientes en una olla y la ponemos a fuego medio.
No dejamos de remover y cuando esté todo bien mezclado y derretido lo retiramos del fuego. La cosa va rapidita.
Nos quedará algo así:
Como teníamos tantas ganas de probarlo lo sacamos de la olla para que se nos enfriara antes y lo pusimos en un bol de cocina.
Así que cuando estuvo completamente frío lo pusimos en la máquina de hacer helados.
Aquí tenéis nuestra máquina "vintage" de hacer helados. Como mínimo tiene 10 años, y diréis pero de dónde han sacado esta máquina. Es una Philips HR 2302/A (el modelo equivalente actual es la Philips HR 2304).
Pues resulta que hace no sé cuántos años a mi padre se la regaló alguien que ni siquiera la había utilizado, y mi madre hizo exactamente lo mismo que el anterior dueño, la guardó en un armario sin utilizarla. Pero cuando José Luis y yo nos casamos (hace ya 9 años), no recuerdo cómo nos topamos con la máquina y muy sutilmente nos la llevamos para casa. Pero con una cosa y con la otra nunca hicimos helados, y la máquina sobrevivió a nuestras 8 mudanzas y nunca se la dimos a nadie, ya que aunque nunca lo conseguíamos seguíamos con la idea de hacer helado casero.
La máquina por fin fue estrenada el verano pasado, solo hicimos helado dos veces (el mismo que estaba riquísimo y del que tenemos que buscar la receta); y la verdad es que va de maravilla. Vamos que no necesitamos una máquina donde ya te salga el helado hasta empaquetado, así que si no tenéis máquina y os animáis a comprar una os la recomiendo sencillita.
Cada máquina funciona de una manera diferente, en esta tan solo tienes que meter el preparado de helado y después de unos 30 minutos aproximadamente está listo para que lo metas en el congelador.
José Luis y yo hemos llegado a la conclusión de que lo mejor es utilizar túpers pequeños y hacer como raciones individuales, así después tan solo te coges tu porción, esperas un poquito a que se descongele y a engordar!!!!!
12.7.11
Esencias de limón y naranja
Me encantan muchos productos que solo puedes comprar en Inglaterra o Estados Unidos, aunque afortunadamente cada vez podemos comprar más y más cosas en España.
Hace muchos años que siempre que un amigo o familiar va a Estados Unidos o viene le pido que me traiga esencia de vainilla y tengo tanta que dudo que necesite comprar hasta que no pasen unos años!!
También me encanta la esencia de limón y de naranja para los pasteles, tan solo echando un poquito le da un toque buenísimo. Así que me puse a buscar por internet con esa palabra que tanto me gusta "homemade", es decir, hecho en casa. La mayoría de las búsquedas las hago en inglés porque encuentras muchísima más información.
Así que googleé "homemade lemon essence" y ahí estaba la manera de hacerlo. Encontré dos maneras y hemos probado ambas.
Las esencias son sabores concentrados que provienen de un alimento que se diluye en alcohol. Así que esto lo explica todo: meteremos en alcohol la ralladura de un limón o una naranja.
El primer intento:
En primer lugar rallamos la piel de una naranja y metemos las tiritas en un bote.
Abril me dijo que lo hiciera yo porque ella no atinaba, la pobre se creía que esto iba a ser tan fácil como cuando ralla el parmesano por encima de los macarrones.
Añadimos 1/4 cup* de vodka y 1/4 cup de agua.
A nosotras nos quedó así:
La esencia de limón tan solo varía en que a la piel del limón le añadimos 1/2 cup de vodka y 1/4 de agua.
El segundo intento:
En el segundo intento no había agua de por medio, tan solo la piel del limón (porque solo lo hicimos de limón) y el vodka.
Esta vez en lugar de rallar la piel lo que hicimos fue pelar el limón con el pelador, teniendo cuidado de no llevarnos nada de lo blanco porque sino amargará la esencia.
Pusimos la ralladura en un bote cortada a pedacitos y añadimos 1/2 cup de vodka.
La verdad es que tiene buena pinta, y ya os diremos que tal sabe y si es comestible!!!!!
Por cierto, algunas cosas que hay que tener en cuenta sobre las esencias y que sirven para los dos tipos:
- Según lo que he leído, ya están listas para usar al cabo de una semana.
- Mover el bote cada día para que se mezcle todo bien.
- Guardar en un lugar oscuro y si puede ser que el bote sea también oscuro. Yo los he metido en un armario de la cocina que no abro mucho.
- Al cabo de la semana pasarlo por un colador para quitar todos los restos de pieles y nos quedamos solo con el líquido.
Si este experimento me sale bien voy a probar de hacer de lima y también de cítricos, es decir, una mezcla de naranja y limón.
* Los cups son las medidas que utilizan tanto los norteamericanos y los ingleses en sus recetas. Para que os hagáis una idea 1 cup es un recipiente donde cabe 250ml. de líquido, así que para que sea 1/2 cup nos serviría la medida de un yogurt que suelen ser de 125ml.
Otro día os pondré fotos de mis cups porque tengo colección :)
Hace muchos años que siempre que un amigo o familiar va a Estados Unidos o viene le pido que me traiga esencia de vainilla y tengo tanta que dudo que necesite comprar hasta que no pasen unos años!!
También me encanta la esencia de limón y de naranja para los pasteles, tan solo echando un poquito le da un toque buenísimo. Así que me puse a buscar por internet con esa palabra que tanto me gusta "homemade", es decir, hecho en casa. La mayoría de las búsquedas las hago en inglés porque encuentras muchísima más información.
Así que googleé "homemade lemon essence" y ahí estaba la manera de hacerlo. Encontré dos maneras y hemos probado ambas.
Las esencias son sabores concentrados que provienen de un alimento que se diluye en alcohol. Así que esto lo explica todo: meteremos en alcohol la ralladura de un limón o una naranja.
El primer intento:
En primer lugar rallamos la piel de una naranja y metemos las tiritas en un bote.
Abril me dijo que lo hiciera yo porque ella no atinaba, la pobre se creía que esto iba a ser tan fácil como cuando ralla el parmesano por encima de los macarrones.
Añadimos 1/4 cup* de vodka y 1/4 cup de agua.
A nosotras nos quedó así:
La esencia de limón tan solo varía en que a la piel del limón le añadimos 1/2 cup de vodka y 1/4 de agua.
El segundo intento:
En el segundo intento no había agua de por medio, tan solo la piel del limón (porque solo lo hicimos de limón) y el vodka.
Esta vez en lugar de rallar la piel lo que hicimos fue pelar el limón con el pelador, teniendo cuidado de no llevarnos nada de lo blanco porque sino amargará la esencia.
Pusimos la ralladura en un bote cortada a pedacitos y añadimos 1/2 cup de vodka.
La verdad es que tiene buena pinta, y ya os diremos que tal sabe y si es comestible!!!!!
Por cierto, algunas cosas que hay que tener en cuenta sobre las esencias y que sirven para los dos tipos:
- Según lo que he leído, ya están listas para usar al cabo de una semana.
- Mover el bote cada día para que se mezcle todo bien.
- Guardar en un lugar oscuro y si puede ser que el bote sea también oscuro. Yo los he metido en un armario de la cocina que no abro mucho.
- Al cabo de la semana pasarlo por un colador para quitar todos los restos de pieles y nos quedamos solo con el líquido.
Si este experimento me sale bien voy a probar de hacer de lima y también de cítricos, es decir, una mezcla de naranja y limón.
* Los cups son las medidas que utilizan tanto los norteamericanos y los ingleses en sus recetas. Para que os hagáis una idea 1 cup es un recipiente donde cabe 250ml. de líquido, así que para que sea 1/2 cup nos serviría la medida de un yogurt que suelen ser de 125ml.
Otro día os pondré fotos de mis cups porque tengo colección :)
10.7.11
Cupcakes con restos de frutas del bosque
Sí, habéis leído bien. Tenía en la nevera restos de frambuesas, fresas y moras (éstas últimas las habíamos cogido de un arbusto cerca de casa) y como ya se estaban poniendo pachuchas las quería aprovechar. ¡Y cómo no, hacemos unos cupcakes y listos!
La receta es de un libro que me regalaron mi hermano y mi cuñada estas navidades, se titula Cupcakes de Susanna Tee. Es un libro totalmente recomendable porque hasta ahora todas las recetas que hemos hecho están buenísimas.
Así que las niñas y yo nos pusimos manos en la masa. Y mientras yo les pesaba los ingredientes, ellas batían con la batidora eléctrica!
Esta es la receta (yo hice el doble porque me parecía poco):
80 grs. mantequilla blandita o margarina
100 grs. azúcar
1 huevo grande
2 cucharadas leche
100 grs. de harina con levadura*
1 cucharadita de levadura en polvo
75 grs. de frutas del bosque (puedes poner las que tengas a mano)
Antes de comenzar con la receta ponemos el horno a calentar a 180º (casi siempre pongo la opción de calor arriba y abajo).
Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir hasta que esté bien mezclado y parezca una especie de crema.
Añadir el huevo y batir.
Añadir la leche y volver a batir :)
Añadir la harina (que yo siempre la paso por el colador para que quede más finita) y la levadura, y ahora utilizando una espátula lo mezclamos todo.
Y por último, añadimos las frutas del bosque y batimos poco a poco.
Los ponemos en los moldes. Si son de silicona no hay problema, pero si los vas a poner en moldes de papel mételos primero en un molde para magdalenas porque sino se te desbordará la masa por los lados y no quedarán bonitos a la hora de presentarlos.
Nosotras utilizamos moldes de silicona de distintos colores, y a las niñas les encanta ir pasándome cada vez una el molde del color que eligen, además me tienen que decir de qué color es.
Poner al horno unos 20 minutos, y voilà este es el resultado:
* Por cierto, la harina con levadura la hago casera. Solo hay que mezclar 1 sobre de levadura por cada medio kilo de harina. La tengo en un túper y siempre mezclo un kilo de harina con dos sobres de levadura (gasto la del Lidl).
La receta es de un libro que me regalaron mi hermano y mi cuñada estas navidades, se titula Cupcakes de Susanna Tee. Es un libro totalmente recomendable porque hasta ahora todas las recetas que hemos hecho están buenísimas.
Así que las niñas y yo nos pusimos manos en la masa. Y mientras yo les pesaba los ingredientes, ellas batían con la batidora eléctrica!
Esta es la receta (yo hice el doble porque me parecía poco):
80 grs. mantequilla blandita o margarina
100 grs. azúcar
1 huevo grande
2 cucharadas leche
100 grs. de harina con levadura*
1 cucharadita de levadura en polvo
75 grs. de frutas del bosque (puedes poner las que tengas a mano)
Antes de comenzar con la receta ponemos el horno a calentar a 180º (casi siempre pongo la opción de calor arriba y abajo).
Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir hasta que esté bien mezclado y parezca una especie de crema.
Añadir el huevo y batir.
Añadir la leche y volver a batir :)
Añadir la harina (que yo siempre la paso por el colador para que quede más finita) y la levadura, y ahora utilizando una espátula lo mezclamos todo.
Y por último, añadimos las frutas del bosque y batimos poco a poco.
Los ponemos en los moldes. Si son de silicona no hay problema, pero si los vas a poner en moldes de papel mételos primero en un molde para magdalenas porque sino se te desbordará la masa por los lados y no quedarán bonitos a la hora de presentarlos.
Nosotras utilizamos moldes de silicona de distintos colores, y a las niñas les encanta ir pasándome cada vez una el molde del color que eligen, además me tienen que decir de qué color es.
Poner al horno unos 20 minutos, y voilà este es el resultado:
* Por cierto, la harina con levadura la hago casera. Solo hay que mezclar 1 sobre de levadura por cada medio kilo de harina. La tengo en un túper y siempre mezclo un kilo de harina con dos sobres de levadura (gasto la del Lidl).
9.7.11
¡No será porque me sobra el tiempo!
No es tiempo precisamente lo que me sobra como para poder dedicarme también a mantener un blog al día, ¡pero lo intentaré!
Como ahora es verano tengo más tiempo para cocinar con las niñas, es decir, ¡¡¡básicamente hacemos cupcakes!!!!
En breve pondremos el blog en marcha.
Como ahora es verano tengo más tiempo para cocinar con las niñas, es decir, ¡¡¡básicamente hacemos cupcakes!!!!
En breve pondremos el blog en marcha.
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